Kwasowość oliwy extra virgin – co oznacza?
Kwasowość oliwy nie oznacza kwaśnego smaku. To parametr laboratoryjny, który pokazuje jakość oliwy i stan oliwek użytych do produkcji.
Oliwa extra virgin może mieć kwasowość maksymalnie 0,8%. Im niższa wartość, tym lepiej — choć liczy się także świeżość, tłoczenie na zimno, aromat i sposób przechowywania.
Nie każda dobra oliwa podaje kwasowość na etykiecie. Warto więc zwracać uwagę również na oznaczenie extra virgin, pochodzenie oliwek i ciemną butelkę.
