Włoskie pomidory różnią się smakiem, konsystencją i zastosowaniem. San Marzano DOP najlepiej sprawdza się w sosach długogotowanych i pizzy neapolitańskiej, pelati są uniwersalną bazą do klasycznych sosów, a passata pozwala szybko przygotować gładki, aromatyczny sos. Pomodorino del Piennolo to wybór premium do dań z owocami morza, a świeże datterini, cuore di bue i ciliegino warto wykorzystywać przede wszystkim w sezonie.