Kwasowość oliwy extra virgin – co oznacza?

Kwasowość oliwy nie oznacza kwaśnego smaku. To parametr laboratoryjny, który pokazuje jakość oliwy i stan oliwek użytych do produkcji.

Oliwa extra virgin może mieć kwasowość maksymalnie 0,8%. Im niższa wartość, tym lepiej — choć liczy się także świeżość, tłoczenie na zimno, aromat i sposób przechowywania.

Nie każda dobra oliwa podaje kwasowość na etykiecie. Warto więc zwracać uwagę również na oznaczenie extra virgin, pochodzenie oliwek i ciemną butelkę.

Tortellini in Brodo to klasyczne danie kuchni Emilii-Romanii – delikatne tortellini podawane w gorącym, aromatycznym bulionie. We Włoszech najczęściej pojawia się na rodzinnych stołach podczas świąt i wyjątkowych okazji.

Sekret tego dania tkwi w prostocie: dobrej jakości tortellini, klarowny bulion i odrobina Parmigiano Reggiano. To idealna propozycja na elegancki, rozgrzewający obiad w prawdziwie włoskim stylu.

Wybierz włoskie tortellini z Bottega del Gusto i przygotuj Tortellini in Brodo w kilka minut – bez rezygnowania z autentycznego smaku Italii.

Włoskie pomidory różnią się smakiem, konsystencją i zastosowaniem. San Marzano DOP najlepiej sprawdza się w sosach długogotowanych i pizzy neapolitańskiej, pelati są uniwersalną bazą do klasycznych sosów, a passata pozwala szybko przygotować gładki, aromatyczny sos. Pomodorino del Piennolo to wybór premium do dań z owocami morza, a świeże datterini, cuore di bue i ciliegino warto wykorzystywać przede wszystkim w sezonie.

Dowiedz się, jak czytać etykietę oliwy extra virgin i rozpoznać prawdziwą jakość. Wyjaśniamy, czym są kwasowość, data zbioru, odmiana oliwek, region pochodzenia oraz certyfikaty DOP i IGP. Idealny przewodnik dla osób, które chcą wybierać oliwę świadomie, a nie tylko po cenie i wyglądzie butelki.