Sałatka, grillowane warzywa, kawałek sera, mięso, a nawet deser. Czasem nie trzeba zmieniać całego przepisu – wystarczy odpowiednie wykończenie. Krem balsamiczny pozwala w kilka sekund dodać potrawie słodko-kwaśny akcent, aromat i efektowne wykończenie. Tylko który smak wybrać?

Klasyczny krem balsamiczny to dopiero początek. Włoska Acetaia Bellei proponuje linię Glassy w różnych wariantach smakowych. W Bottega del Gusto znajdziecie m.in. krem balsamiczny z cytryną, maliną, rozmarynem i truflą oraz biały krem Glassy.

Każdy z nich można wykorzystać inaczej – od lekkiej sałatki po sery, mięso czy deser.

Czym jest krem balsamiczny?

Krem balsamiczny, po włosku crema all'aceto balsamico, ma znacznie gęstszą konsystencję niż sam ocet balsamiczny. Dzięki temu można nie tylko dodawać go do potraw, ale również precyzyjnie wykańczać nim gotowe dania.

Kilka kropel lub cienkich linii na talerzu wystarczy, aby dodać potrawie balsamicznego, słodko-kwaśnego charakteru.

Właśnie dlatego takie kremy są niezwykle wygodne w kuchni: nie musisz przygotowywać osobnego dressingu za każdym razem. Możesz wykorzystać je bezpośrednio do gotowego dania.

Krem balsamiczny z cytryną – do sałatek, ryb i warzyw

Jeżeli szukasz czegoś do lekkich potraw, Glassy Lemon będzie jednym z najbardziej uniwersalnych wyborów.

Łączy charakter octu balsamicznego z cytrusowym akcentem. Dobrze sprawdzi się wszędzie tam, gdzie zależy nam na świeższym wykończeniu dania.

Do czego używać kremu balsamicznego z cytryną?

Do sałatek, ryb, owoców morza, grillowanych warzyw, carpaccio, serów, a także deserów, sorbetów i świeżych owoców.

I właśnie cytrynowy Glassy wybrałabym do sałatki z kurczakiem ze zdjęcia Bottega del Gusto. Kurczak, świeże warzywa i cytrusowy akcent tworzą naturalne zestawienie. Wystarczy polać gotową sałatkę niewielką ilością kremu tuż przed podaniem.

Pomysł Bottega

Sałatka + grillowany kurczak + pomidorki + czerwona cebula + migdały + Glassy Lemon.

Bez skomplikowanego przepisu. Kilka cienkich linii kremu na gotowej sałatce i mamy zupełnie inne wykończenie.

Krem balsamiczny z maliną – nie tylko do deserów

Glassy Raspberry idzie w zupełnie innym kierunku. Balsamiczny charakter został tutaj połączony z malinowym akcentem, dlatego krem można wykorzystywać zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich.

Pasuje do serów dojrzewających, mięsa, sałatek, carpaccio i warzyw, ale również do lodów, sorbetów, owoców i ciast.

I to jest jedna z ciekawszych rzeczy w kremach balsamicznych: jedna butelka może trafić zarówno na deskę serów, jak i na deser.

Spróbujcie na przykład połączenia:

ser dojrzewający + kilka kropli Glassy Raspberry.

Albo wykorzystajcie go do sałatki z kurczakiem, jeśli zamiast cytrusowego wykończenia chcecie uzyskać bardziej owocowy charakter.

Krem balsamiczny z rozmarynem – świetny do kurczaka i grillowanych warzyw

Do dań wytrawnych szczególnie ciekawy jest Glassy Rosemary.

Rozmarynowy charakter dobrze odnajduje się przy pieczonych i grillowanych mięsach, drobiu, warzywach, ziemniakach, makaronach, pizzy i sałatkach. Można zestawiać go również z serami dojrzewającymi.

To drugi wariant Glassy, którego spróbowałabym z naszą sałatką z kurczakiem.

Cytryna nada jej świeższy charakter, natomiast rozmaryn przesunie ją w bardziej ziołową, wytrawną stronę.

I właśnie tutaj najlepiej widać możliwości takich kremów:

jedna sałatka + dwa różne kremy = dwa różne wykończenia.

Krem balsamiczny z truflą – kiedy chcemy mocniejszego akcentu

Glassy Truffle zostawiłabym do zupełnie innych dań.

Połączenie balsamico z aromatem czarnej trufli dobrze pasuje do produktów, które mogą udźwignąć bardziej zdecydowany dodatek.

Można wykorzystać go do pieczonych i grillowanych mięs, makaronów, risotto, warzyw, carpaccio oraz serów dojrzewających, takich jak Parmigiano Reggiano czy Pecorino.

Świetnym pomysłem będzie na przykład:

Parmigiano Reggiano + kilka kropli kremu balsamicznego z truflą.

Albo bardzo proste risotto wykończone niewielką ilością Glassy Truffle.

W przypadku trufli obowiązuje jedna praktyczna zasada: nie trzeba dużo. Krem ma być akcentem wykańczającym potrawę, a nie przykrywać jej pozostałych składników.

Biały krem balsamiczny – kiedy nie chcemy zmieniać koloru potrawy

Glassy White ma jeszcze jedną praktyczną zaletę – jasną barwę.

Można wykorzystać go do ryb, owoców morza, sałatek, grillowanych warzyw, carpaccio oraz świeżych i półtwardych serów.

Sprawdzi się szczególnie w daniach, w których zależy nam na jasnym, estetycznym wyglądzie i nie chcemy przykrywać składników ciemnym kremem balsamicznym.

To dobry wybór do delikatniejszych kompozycji: ryby, mozzarella, świeże warzywa czy jasne sałatki.

Jaki krem balsamiczny wybrać?

Najłatwiej kierować się tym, co mamy na talerzu:

Jedna sałatka, trzy różne pomysły

I tutaj wykorzystałabym właśnie Wasze zdjęcia z sesji, bo możemy pokazać coś dużo ciekawszego niż zdjęcia samych butelek.

Weźmy tę samą sałatkę z kurczakiem.

Glassy Lemon – kiedy chcemy świeżego, cytrusowego wykończenia.

Glassy Rosemary – kiedy mamy ochotę na bardziej ziołowy charakter.

Glassy Raspberry – kiedy chcemy przełamać wytrawne składniki owocowym akcentem.

Nie trzeba zmieniać całego dania. Czasem kilka kropel wystarczy, żeby znaleźć swoją ulubioną wersję.

Krem balsamiczny – mały dodatek, wiele możliwości

Kremy balsamiczne warto traktować nie tylko jako dekorację talerza. Ich największą zaletą jest to, że pozwalają bardzo łatwo eksperymentować ze smakiem gotowych potraw.

Cytryna do lekkiej sałatki. Rozmaryn do kurczaka. Malina do sera lub deseru. Trufla do Parmigiano i risotto. Biały krem do ryby lub mozzarelli.

Jedna butelka może znaleźć zastosowanie przy wielu różnych daniach.

Odkryj kremy balsamiczne Glassy dostępne w Bottega del Gusto i sprawdź, który smak najlepiej pasuje do Twojej kuchni. 🇮🇹