Włoski krem pomidorowy – przepis na crema di pomodoro
Crema di pomodoro – czym różni się od klasycznej zupy pomidorowej?
Włoski krem pomidorowy, czyli crema di pomodoro, to prosta, aromatyczna zupa przygotowywana z pomidorów, oliwy extra vergine i świeżej bazylii. Sekret jej smaku tkwi w jakości składników. Dobre włoskie pomidory pelati, aromatyczna oliwa i świeże zioła wystarczą, aby przygotować aksamitny krem z pomidorów w prawdziwie włoskim stylu.
Crema di pomodoro to gładka zupa krem z pomidorów. W przeciwieństwie do polskiej zupy pomidorowej nie podaje się jej z ryżem ani makaronem. Najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami, świeżą bazylią i oliwą extra vergine dodaną bezpośrednio przed podaniem.
Jakie pomidory wybrać do włoskiego kremu pomidorowego?
Dobry krem z pomidorów powinien mieć naturalną słodycz, wyraźny pomidorowy smak i intensywny kolor. Do przygotowania włoskiej zupy krem można wykorzystać świeże dojrzałe pomidory, włoskie pomidory pelati lub pomidory San Marzano z odpowiednim oznaczeniem pochodzenia.
Pomidory pelati są jednym z podstawowych produktów włoskiej spiżarni. Sprawdzają się jako baza kremu pomidorowego, sosów do makaronu, pizzy i wielu dań kuchni włoskiej.
Włoski krem pomidorowy – składniki na 4 porcje
800 g włoskich pomidorów pelati
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
około 500 ml bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy extra vergine
świeża bazylia
sól
świeżo mielony czarny pieprz
włoskie pieczywo lub grzanki do podania
Jak zrobić włoski krem pomidorowy krok po kroku?
Cebulę drobno posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę extra vergine, dodaj cebulę i smaż ją powoli na niewielkim ogniu, aż stanie się miękka i szklista.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, aby go nie przypalić. Następnie dodaj pomidory pelati wraz z sokiem i delikatnie rozgnieć je drewnianą łyżką.
Wlej około 400 ml bulionu warzywnego. Gotuj zupę na małym ogniu przez 25–30 minut.
Gotową zupę dokładnie zblenduj na gładki krem. Jeżeli krem pomidorowy jest zbyt gęsty, dodaj pozostały bulion. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Jak podawać crema di pomodoro?
Gotowy włoski krem z pomidorów przelej do miseczek. Dodaj kilka listków świeżej bazylii oraz odrobinę oliwy extra vergine. Podawaj z chrupiącymi grzankami lub opieczonym włoskim pieczywem.
